Allgemein

Vitaminler Genel

Birazcık sıkıcı bir blog yazısı olcak ama konuyla alakalı daha detaylı bilgilendirmeler yapabilmek için önce kısaca genel olarak Vitaminleri açıklamam gerekli diye düşünüyorum.

Vitaminleri iki gruba ayırıyoruz: Yağda eriyenler ve suda eriyenler: 

Haydi başlayalım…

Yağda eriyen vitaminler (A, D, E, K)

A VİTAMİNİ

Özellikleri

  • Görme, büyüme, üreme, embriyo gelişmesi, kan yapımı, bağışıklık sistemi ve doku hücresi farklılaşmasında gereklidir
  • Depo edilebilir

Yetersizliğinin En Önemli Belirtileri

  • Epitel dokuların bozulması (derinin kuru ve pütürlü vs…)
  • Bağışıklık sisteminin bozulması
  • Sindirim sorunları
  • Çocuklarda normal büyüme ve gelişme sağlanamamaktadır, çocuklarda sık görülen enfeksiyon hastalıklar

A Vitamininin En Çok Bulunduğu Besinler

Retinol formundaki A vitaminini hayvansal kaynaklı karaciğer, balık yağı, süt, tereyağı, yumurta gibi besinlerde bulunur

  1. Bitkisel kaynaklardan ise beta karoten gibi karotenoidlerden alınır ve bunları organizmamızda A vitaminine dönüştürebilirsiniz. Karotenoidlerin kaynakları kırmızı ve sarı portakal ile birçok koyu yeşil yapraklı sebzelerdir. En çok sarı turuncu (havuç , kış kabağı vb.) koyu yeşil yapraklı sebzeler ile sarı ve turuncu meyvelerde (kayısı, şeftali vb.) bulunur.

D VİTAMİNİ

Özellikleri

  • Kalsiyum metabolizmasını denetler ve düzenler (Kemik)
  • Depolanamaz

Yetersizliğinin En Önemli Belirtileri

  • Doğal yiyeceklerde yeterince bulunmaz
  • Osteoporoz (kemikler yumuşak, kalsiyum ve fosfor oranı düşüktür)
  • Yetersizliği toplumda sık görülür

D Vitamininin En Çok Bulunduğu Besinler

Balık yağı, balık, karaciğer, yumurta sarısı, tereyağı ve güneş ışınları

E VİTAMİNİ

Özellikleri

  • Antioksidandır
  • Hücreleri korur
  • Damar içinde akışkanlık sağlar

Yetersizliğinin En Önemli Belirtileri

  • Yiyeceklerimizde bulunduğu için yetersizliği nadirdir
  • Kısırlığa, kalp ve kaslarda yorgunluğa, karaciğer hastalıklarına yol açabilir

E Vitamininin En Çok Bulunduğu Besinler

Bitkisel yağlar, tahıl taneleri, yağlı tohumlar, soya, yeşil yapraklı sebzeler ve baklagiller

K VİTAMİNİ 

Yetersizliğinin En Önemli Belirtileri

  • Yiyeceklerimizde bulunduğu ve kalın bağırsakta üretildiği için yetersizliği nadirdir (uzun süren Antibiyotik tedaviler!)
  • Karaciğerde kanın pıhtılaşmasını sağlayan maddenin sentezi için gereklidir àEksikliğinde kanın pıhtılaşması engellendiği için kanama durmayabilir
  • Kemik gelişimi için önemlidir

K Vitamininin En Çok Bulunduğu Besinler

Ispanak ve benzeri yeşil yapraklı sebzeler, karaciğer, kuru baklagiller ve balık

Suda eriyen vitaminler (Vitamin C ve B grubu)

B1 VİTAMİNİ (Tiamin)

Özellikleri

  • Makroların metabolizmasında görev alır
  • Depolanamaz

Yetersizliğinin En Önemli Belirtileri

  • Yorgunluk, isteksizlik, iştahsızlık, kusma, sindirim sisteminde bozukluklar, kalp yetmezliği, huzursuzluk
  • Beriberi hastalığı, sinir sistemi bozukluğu àeklemlerde şişlik & ağrı, denge bozukluğu
  • fazla karbonhidrat tüketenler daha çok ihtiyaç duyar

B1 Vitamininin En Çok Bulunduğu Besinler

Karaciğer ve diğer sakatatlar, et, süt, kuru baklagiller, tahıllar (buğday, mısır, pirinç), ceviz, fındık, yumurta

B2 VİTAMİNİ (Riboflavin)

Özellikleri

  • Işığa duyarlı
  • Makroların metabolizmasında görev alır

Yetersizliğinin En Önemli Belirtileri

  • Deride yaralar (Dermatit), dudaklarda ve göz çevresinde kesik şeklinde yaralar. Sinir sisteminde bozukluk, anemi, gözde yanma ve kızarıklık

B2 Vitamininin En Çok Bulunduğu Besinler

Karaciğer, et, süt ve ürünleri, yumurta, peynir, balık, yeşil yapraklı sebzeler ve tahıllar

B6 VİTAMİNİ (Piridoksin)

Özellikleri

  • Protein metabolizmasında yer alır
  • Bağışıklık sistemi için geçerlidir

Yetersizliğinin En Önemli Belirtileri

  • Sinir sisteminde, kan hücrelerinde dengesizlikler, deride yaralar, huzursuzluk, hipokromik anemi, büyüme geriliği, böbrekte taş oluşumu

B6 Vitaminin En Çok Bulunduğu Besinler

Et, sakatat, balık, sebzeler ve kuru baklagillerdir

B12 VİTAMİNİ (Kobalamin)

Özellikleri

  • Yanlızca hayvansal besinlerde bulunmaktadır
  • Yüksek ısıda kayba uğrar
  • Karaciğer, kalp ve böbrek dokularında önemli oranda bulunmaktadır
  • Bağışıklık sisteminde, protein metabolizmasında, sinir sisteminde ve kemik iliğinde kan hücrelerinin yapımında görevlidir

Yetersizliğinin En Önemli Belirtileri

  • Sinir sisteminde bozukluklar, pernisiyöz anemi, kol ve bacaklarda uyuşma, duyu azalması, bunalım

B12 Vitaminin En Çok Bulunduğu Besinler

Et, süt, peynir, yumurta ve balık

C VİTAMİNİ (Askorbik Asit)

Özellikleri

  • Hava ile tamasta kolay okside olur
  • Işıkla temasta rengi koyulaşır
  • Isıya dayanıksızdır
  • Hastalıklara karşı koruyucudur
  • Kan yapımında gereklidir
  • Antioksidandır
  • Depolanamaz

Yetersizliğinin En Önemli Belirtileri

  • Diş etinde kanama, yorgunluk, hastalıklara karşı dirençsizlik, eklem ağrıları, eklemlerde şişlik ve ağrılar

C Vitaminin En Çok Bulunduğu Besinler

Limon, portakal, mandalina gibi turunçgiller, çilek, böğürtlen, kuşburnu, domates, lahana, patates ile ıspanak, marul, yeşil biber asma yaprağı gibi yeşil yapraklı sebzeler

BİOTİN

Özellikleri

  • İnce bağırsakta sentezlenir
  • Karbonhidrat metabolizmasında yer alır

Yetersizliğinin En Önemli Belirtileri

  • Tükettiğimiz besinlerde yeteri miktarda bulunduğundan eksikliği nadirdir
  • Çiğ yumurta akındaki avidin adlı protein biotinin kullanımını engeller àÇiğ yumurta yiyenlerde saç dökülmesi, deri yaraları görülür

Biotinin En Çok Bulunduğu Besinler

Çoğu besinde bulunur, en çok da karaciğer, yumurta sarısı, soya unu, etler ve maya

FOLİK ASİT

Özellikleri

  • Aminoasit ve kan hücrelerin yapımı için gereklidir
  • Depolanamaz
  • Bağırsaktaki mikroorganizmalar tarafından sentez edilir
  • Görevini yapabilmesi için C vitaminine ihtiyacı vardır

Yetersizliğinin En Önemli Belirtileri

  • Kan yapımında azalma
  • Gebelikte folik asit yetersizliği görülebilir

Folik Asitin En Çok Bulunduğu Besinler

  • Karaciğer, diğer organ etleri, yeşil yapraklı sebzeler, maya, kuru baklagiller ve tahıllar

NİASİN (Nikotinik Asit)

Özellikleri

  • Işığa dayanıklıdır
  • Makroların metabolizmasında yer alır

Yetersizliğinin En Önemli Belirtileri

  • İştahsızlık, halsizlik, depresyon
  • İyi kaliteli protein gereksimini karşılar, özellikle esansiyel aminoasit olan triptofan

Niasinin En Çok Bulunduğu Besinler

Et, balık, karaciğer, kuru baklagiller ve yeşil yapraklı sebzeler

PANTOTENİK ASİT

Özellikleri

  • Makroların metabolizmasında gereklidir
  • Sinir sistemi ve bazı hormonlar için gereklidir

Yetersizliğinin En Önemli Belirtileri

  • Kusma, karın ağrıları, kasılma nöbetleri, yorgunluk, saç dökülmesi

Pantotenik Asitin En Çok Bulunduğu Besinler

Tüm hayvansal ve bitkisel besinlerde bulunur

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s